“Il Bruciato” Bolgheri Superiore DOC 2019

All’arrivo in cantina le uve vengono selezionate, diraspate e pigiate delicatamente. La vinificazione avviene in modo separato per ciascuna varietà; la fermentazione a contatto con le bucce si svolge in vasche di acciaio termocondizionate a 28/30°C, per circa 10/15 giorni. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah viene mantenuta a temperature di fermentazione più basse per preservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica ha luogo in parte in barrique e in parte in serbatoi di acciaio inox, e termina entro la fine dell’anno per tutte le varietà. A questo punto i vini vengono assemblati e il blend ottenuto riposa in barriques fino all’imbottigliamento.

Colore rosso rubino intenso. Naso di piccoli frutti neri, tabacco e spezie dolci. Sorso corposo ed armonico, con ritorno delle note fresche e fruttate. Di magnifica succulenza.

Primi piatti saporiti con sughi di carne, carni rosse alla griglia, in umido, cinghiale o selvaggina; taglieri di salumi e formaggi stagionati.