Arberesko Aglianico del Vulture DOC 2021

Selezione dei grappoli in vigna e cernita scrupolosa in cantina; una diraspatrice lineare permette l’eliminazione precisa di ogni residuo verde. Pigiatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata; la macerazione sulle bucce prosegue per 10 giorni circa. Il vino viene svinato e sgrossato lasciando solo le fecce fini con le quali inizia la maturazione in barriques e tonneaux francesi di secondo passaggio, nelle quali avviene anche la fermentazione malolattica. Qui sosta per i successivi 6/12 mesi; al termine di questo periodo viene preparata la massa e posta in acciaio fino all’imbottigliamento.

Colore rosso brillante profondo; naso ricco ed elegante, minerale, con note di rosa e frutti rossi. Sorso profondo e pieno, che torna sulla mineralità e le note terrose, con tannini solidi ed una bella acidità che prolunga e pulisce il finale.

Secondi piatti di carne bianca e rossa.