È nel cuore della Chablis storica che si trovano gli edifici del Domaine Laroche. Dall’867, quando gli abati di San Martino di Tours si stabiliscono a Chablis, inizia lo sviluppo del vigneto. Le reliquie di San Martino sono infatti conservate nella Obédiencerie del Domaine Laroche, nella quale si trova oggi la cantina di affinamento della proprietà.
Dal 1850, la famiglia Laroche ha continuamente prodotto vini di alta qualità. La vera svolta è arrivata con Michel Laroche nel 1967, quando ha ampliato la proprietà da 6 a 130 ettari, molti dei quali situati sulle prestigiose colline dei grand cru e premier cru di Chablis. La filosofia della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina, è rimasta costante.
L’azienda applica a 360° una viticoltura agroecologica, metodo che tiene conto delle relazioni tra la pianta, la sua fisiologia, il suo suolo, il suo clima e l’ambiente, così che l’equilibrio della pianta possa contribuire alla riduzione dei trattamenti, diventanto naturalmente più resistente alle malattie e ai parassiti. I trattamenti utilizzati devono aiutare la pianta e non alterare il suo equilibrio e la maturazione delle uve.
L’OSSESSIONE
PER L’ECCELLENZA
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