Argiano, Brunello di Montalcino DOCG

Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration für etwa vier Tage, gefolgt von einer Gärung in Edelstahl- und Naturzementtanks bei kontrollierter Temperatur unter 26 °C für insgesamt drei Wochen. Die malolaktische Gärung findet im Zement statt. Der Wein reift 30 Monate in slawonischen und französischen Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen (10, 15, 30 und 50 hl); die verschiedenen Brunello-Parzellen werden für die Holzreifung getrennt gehalten, danach wird der Wein verschnitten. Es folgt eine mehrmonatige Lagerung in Zementtanks, gefolgt von einer ausgiebigen Flaschenreifung.

Komplexe, fruchtige, frische und balsamische Nase; streng und aufrecht am Gaumen, mit gehaltvollen, aber seidigen und ausgewogenen Tanninen und einem ausgesprochen würzigen Abgang.

Gegrilltes Fleisch, Florentiner Steak, geschmortes Fleisch, reifer Käse.