“Caperrosso Senti Oh” Costa Toscana IGT 2023

Im südlichsten Teil der Insel, der seit jeher als der am besten für den Weinanbau geeignete Teil gilt, wurde um 1930 der Weinberg „Capel Rosso“ an steilen Hängen angelegt. Eine Auswahl seiner besten Trauben verleiht diesem Wein Leben. Auf das Abbeeren der Trauben folgt eine 72-stündige Kaltmazeration, sanftes Pressen und statisches Dekantieren des Mostes. Spontane Gärung bei kontrollierter Temperatur, mindestens 6 Monate auf der Feinhefe und weitere 6 Monate in der Flasche.

Tiefe strohgelbe Farbe; Starke und komplexe Nase, intensiv nach gelben Früchten mit Aromen von Mineralien und Jod, Noten von Honig und Kamille. Kraftvoller und ausgewogener Schluck, sehr reichhaltig und mit toller Struktur. Das Alter der Rebstöcke ist entscheidend für die Frische und Nachhaltigkeit dieses Weines.

Rohe Meeresfrüchte, gedünsteter oder gegrillter Fisch und Schalentiere, Kaviar.