Clivi Galea” Colli Orientali del Friuli DOC 2006 Annata Storica

Die handverlesenen Trauben werden im Ganzen (ohne vorheriges Abbeeren) und bei geringem Druck gepresst, um den Vorlaufmost, also den reinsten ersten Teil der Pressung, zu extrahieren. Anschließend wird der Most sofort in Stahltanks umgefüllt, wo sich die festeren Bestandteile über Nacht absetzen. Am Morgen wird der reinste Teil des Mostes vom groben Bodensatz getrennt und in einen weiteren Stahltank geleitet, wo die natürlichen Hefen der Trauben die Gärung auslösen. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang auf der Feinhefe. Anschließend wird der Wein mit einer leichten Filtration, um Trübungen zu beseitigen, und mit einer geringen Zugabe von Schwefeldioxid (ca. 30 mg/l) in Flaschen abgefüllt.

Old-School-Friulaner, klassisch, tiefgründig, stark ausdrucksstark für das Terroir, aus dem er stammt (nach Süden, Südosten ausgerichteter Weinberg, den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt). Mandeln, Feuerstein, Honig, Anis.

Reichhaltige Gerichte, die nicht übermäßig schmackhaft sind, sowohl zu Land als auch zu Wasser.