Cripto Asprinio d’Aversa DOP 2019

Manuelle Ernte in Kisten mit Selektion im Weinberg in den ersten zehn Septembertagen; Weißweinbereitung mit sanfter Trennung mittels Vakuumpresse; Gärung des Mostes bei 14°C mit Kältestabilisierung; Der Wein reift ein Jahr lang in Stahltanks auf der Feinhefe, mit kontinuierlicher Batonnage; Für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt, 30 Monate auf der Hefe belassen, mit Remuage von Hand auf Pupitre für zwei Monate; Degorgation, Dosierung und mehrmonatige Flaschenreifung.

Intensive strohgelbe Farbe mit sehr feiner Perlage; intensive Nase mit fruchtigen, zitrischen und blumigen Düften; trockener, entschiedener und ausgewogener Schluck.

Aperitif, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, roher Fisch.