“Gabàn” Vigneti delle Dolomiti IGT 2001

Cabernet und Merlot vom Weinberg Gabàn, einem Cru des Weinguts auf dem Hügel in Trento Nord. Die Trauben werden ausgewählt, von Hand geerntet und für jede der beiden Sorten separat vinifiziert. Für beide Massen wird eine zwölftägige Mazeration auf den Schalen durchgeführt. Er reift etwa ein Jahr lang in kleinen Holzfässern, dann wird die Auswahl in Stahlfässern zusammengestellt, wo sie einige Monate bis zur Abfüllung verbleibt. Es folgen weitere zwei bis drei Jahre Flaschenverfeinerung. Aufgrund der hervorragenden Haltbarkeit gewinnt die Zeit immer mehr an Bedeutung.

Intensive rubinrote Farbe, dunkles Fruchtaroma. Im Mund dicht, komplex, mit gut integrierten Unterholznoten; die reifen Tannine sorgen für große Harmonie und Finesse; langer und anhaltender Abgang.

Braten, rotes Fleisch und Wild.