“Gobbio” Botticino DOC 2021

Gobbio ist ein Botticino DOC-Rotwein, der in den weingutseigenen Weinbergen im hügeligen Amphitheater entsteht, wo der berühmte „Botticino Classico“-Marmor gewonnen wird. Der besondere und einzigartige Boden, reich an Mergel (Kalkstein und Ton), Kalziumkarbonat, Schluff und Sand, charakterisiert diesen Wein, der gemäß den Vorschriften aus den Rebsorten Barbera und Sangiovese, Marzemino und Schiava Gentile hergestellt wird. Das ideale Mikroklima, das sich im Inneren des Amphitheaters bildet, und die konstante Brise, die eine Stagnation der Luftfeuchtigkeit verhindert, ermöglichen es uns, eine Bioe Antiparasitenbekämpfung durchzuführen und die Trauben zu ernten, wenn sie perfekt reif sind, wodurch der Einsatz von Sulfiten erheblich eingeschränkt wird. Nach der Handlese Anfang Oktober werden die Trauben 14 Tage lang mazeriert. Anschließend erfolgt die Reifung in mehrstufigen Holzfässern mittlerer Kapazität für etwa 24 Monate und die Ruhezeit in Betonfässern für etwa 5 Monate.

Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und bietet der Nase Düfte von Pflaumen, Kirschmarmelade und Himbeeren, die sich mit blumigen und würzigen Noten auf einem mineralischen Hintergrund verbinden. Vollmundiger Schluck, zunächst warm, dann belebt durch eine fruchtig-saftige Säure. Ausgezeichnetes Alterungspotential.

Gerichte mit Fleisch, Wild, Eintöpfen und reifem Käse.