“La Conta” DOC 2018

Nach der Gärungsprozess wird der Merlot etwa 40 Tage lang trocknen gelassen, bis der Cabernet Sauvignon geerntet wird. Wenn sie reif sind, gesellen sich die Cabernet-Sauvignon-Trauben zu den verwelkten Merlot-Trauben und werden zerkleinert und entrappt. Anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, die etwa 12 Tage dauert, mit häufigem Umpumpen und täglichem Délestage. Anschließend wird der Wein abgefüllt und nur der so gewonnene Teil des Weins verwendet. Zur Erhaltung der Qualität wird auf ein Pressen verzichtet.

Rubinrote Farbe mit leichten granatroten Reflexen. Intensive und umhüllende Nase mit Anklängen von reifen Früchten, Schwarzkirschen, eingelegten Waldbeeren sowie balsamischen und würzigen Noten. Am Gaumen zeigt sich eine großartige Struktur, angereichert durch seidige und umhüllende Tannine, ein herrliches Gleichgewicht zwischen Säure und alkoholischer Hitze und eine würzige Rückkehr, die den Abgang verschönert.

Gebratenes und am Spieß gebratenes Fleisch, Schmorbraten, edles Geflügel und Wild, lang gereifter Käse.