Soave classico “Le Battistelle” DOC 2021

Es stammt aus Böden mit Basalt-Tuff-Struktur, die reich an Mikroelementen sind und auf steilen Terrassen mit einfachen Pergolen angebaut werden. Bei der manuellen Gärungsprozess Anfang Oktober werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der Most wird sofort abgekühlt und 20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Der Wein reift etwa sieben Monate lang in Stahltanks auf der Feinhefe, begleitet von einer kontinuierlichen Batonnage.

Ausgewogenheit und Geschmack. Noten von aromatischen Kräutern, weißen Blumen und Zitrusfrüchten. Strukturierter Schluck mit einer wichtigen mineralischen Note, die auf die vulkanische Matrix des Bodens verweist. Weich, mit langem, harmonischem Abgang.

Erste Gänge, Fischmenüs, Risottos, Gemüsesuppen, Käse, Eier und Spargel.