Valpolicella Classico DOC 2020

Die Weinberge liegen auf einem nach Süden ausgerichteten Hügel auf einer Höhe zwischen 400 und 530 m über dem Meeresspiegel und sind mit dem Veroneser Pergola-System bewirtschaftet. Der Boden ist überwiegend kalkhaltig und weist einen hohen Anteil an Gestein und Steinen auf. Die Gärungsprozess erfolgt ausschließlich von Hand, beginnend in der letzten Septemberwoche und bis Oktober. Die spontane Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen für ca. 6-7 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend folgt eine weitere Verfeinerung in Stahl für mindestens sechs Monate, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Fruchtig, frisch und süffig, mit einer schönen und ausgeprägten Säure, kurzum, ein Valpolicella Classico, wie er sein sollte.

Reichhaltige Platten mit Wurstwaren, herzhaften Gemüsepasteten, ersten Gängen mit Gemüse oder Fleisch.