Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 2019

Bei der Ernte sind die Gesundheit und die vollständige Reifung der Trauben von größter Bedeutung. Der erste Durchgang zwischen den Reihen ist der Ernte der Trauben mit den gewünschten Eigenschaften gewidmet, die sofort zur Maische in den Weinkellerei gebracht werden. Die Mazeration dauert einige Wochen bei kontrollierter Gärtemperatur. Während dieser Zeit wechseln sich Zyklen des Überpumpens und Niederschlagens des Hutes ab. Der Abschluss der malolaktischen Gärung erfolgt im Frühjahr. 24 Monate lang in 500-Liter-Tonneaus aus französischer Eiche gereift. Die Verfeinerung erfolgt mindestens ein Jahr lang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Komplexer Wein, reich an roten Früchten, mit einem Hauch von Chinarinde und Lakritze. Der Schluck ist bedeutungsvoll und samtig, der Abgang lang und charaktervoll.

Gegrilltes Fleisch, Wild, Wild, gedünstetes rotes Fleisch, reifer Käse.