I Vigneri

Vigne coltivate seguendo le antiche tradizioni locali, allevate con il sistema dell’alberello etneo, che permette un minor utilizzo di prodotti esterni (in ogni caso solo rame e zolfo); Solo pali in castagno dell’Etna per sostenere le viti, solo corde in fibra naturale per legarle (la plastica negli anni finisce inevitabilmente in vigna, inquinandola); niente trattori che compatterebbero il terreno, concimazione con letame di pecora da ovili locali, dove gli animali pascolano liberamente. La cantina è un vecchio palmento, struttura da sempre utilizzata per la vinificazione sull’Etna, che permette la trasformazione dall’uva in vino senza l’utilizzo di elettricità o altra forza esterna, ma solo forza di gravità, ingegno e forza dell’uomo.