Jauma è il progetto di James Erskine, ex sommelier pluripremiato e giudice di spicco in eventi enologici, che dopo aver lavorato in Giappone, Inghilterra e Germania ha deciso di tornare in Australia e studiare enologia; James ha acquistato nel 2018 una fattoria di ciliegie biologiche sulle Adelaide Hills, dove poi ha iniziato a piantare vigneti e produrre il suo vino. In poco tempo è diventato un riferimento per i vini artigianali australiani. I suoi vini contengono solo succo d’uva biologica fermentato e nient’altro.
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