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125 Rosato Leggermente Frizzante Salento IGP 2023
Feudi SalentiniNon disponibile
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100% Negroamaro
Vendemmia manuale, breve criomacerazione pellicolare in pressa soffice cui segue la pulizia del mosto per flottazione dei sedimenti a mezzo di azoto; la fermentazione viene termo controllata a 15°C e bloccata a 12,5% vol. di alcool, con freddo e filtrazione tangenziale. Affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce mediante iniezione di anidride carbonica.
Colore rosa chiaro con riflessi violacei; naso di frutta rossa appena raccolta, sorso piacevole, elegante e leggermente mosso.
Aperitivo, antipasti leggeri, crostacei, formaggi.
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