Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021

Vendemmia manuale dalla metà di settembre all’inizio di ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento nei fruttai; diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite, fermentazione di circa 4 settimane in acciaio a 10/18°C con rimontaggi quotidiani; maturazione in acciaio fino ad aprile, in tonneaux per 12 mesi ed in botti di rovere di Slavonia da 20/25hl per altri 12 mesi; affina in bottiglia per ulteriori 12 mesi.

Colore rosso rubino con riflessi granati; naso di marasca sotto spirito, ciliegia, fico e note balsamiche di erbe aromatiche e spezie dolci; sorso di grande struttura, con tannini morbidi e setosi, bilanciati da una piacevole acidità.

Arrosti, carni ai ferri, formaggi stagionati non erborinati, frutta secca.