Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC 2015

Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli a fine settembre, cui fa seguito l’appassimento per circa 100 giorni, con calo naturale del 35-40% in peso. Pigiatura soffice delle uve appassite in dicembre/gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per circa 30 giorni. Il vino ottenuto affina per 18/24 mesi, a seconda dell’annata, in barriques nuove di rovere di Allier di media tostatura; affinamento finale in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore rosso rubino carico con venature granate. Al naso è fruttato e speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e vaniglia. Sorso pieno e vellutato, morbidezza su un fondo lievemente amaricante.

Tradizionalmente abbinato a cacciagione, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura o a pasta dura. Ottimo come vino da meditazione.