Brut Grand Crù Blanc de Blanc

Questa Cuvée nasce dalla coltivazione biodinamica di alcune parcelle selezionate tra i vigneti Grand Cru della Côte des Blancs, trattati secondo la più antica tradizione degli champenoise della zona di Mesnil-sur-Oger. Vinifica e compie la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, senza svolgere malolattica. Seconda fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati, 42 mesi sui lieviti con Remuage manuale sulle pupitre, sboccatura alla volèe. Un Blanc de Blancs allo stesso momento tradizionale, perché espressione del suo territorio, e moderno perché guarda al futuro scegliendo l’essenzialità.

Colore brillante ed intenso, un dorato chiaro e abbagliante anche grazie al perlage finissimo che ne esalta i riflessi. Al naso un’intensa e caratteristica mineralità gessosa lascia subito il posto all’eleganza delle fragranze agrumate di fiori di limone e zagara. L’azione ben presente dei lieviti regala note di biscotti e tostature di pane. In bocca è fresco, minerale, deciso e asciutto con richiami vinosi. Le soffici bollicine lasciano una gustosa patina setosa sul palato subito scosso dalla freschezza dirompente che persiste al centro del palato. Uno champagne di buon corpo e di estremamente facile beva.

Salumi e formaggi freschi o stagionati, crudités di pesce e carpacci, primi piatti e carni bianche.