“Calvarino” Soave Classico DOC 2022

Impianti dai 30 ai 60 anni di vita. Resa per ettaro 60 hl (2 kg per ceppo). Raccolta manuale spesso con doppio passaggio, per selezionare l’uva più matura. La vendemmia inizia a metà settembre per il Trebbiano di Soave e in ottobre per l’uva Garganega. Diraspatura e pressatura delle uve. Solo il mosto fiore viene selezionato per fermentare in vasche di cemento vetrificato alla temperatura controllata di 14/18°C. Maturazione del vino in vasche di cemento vetrificato per un anno, a contatto con le fecce nobili.

Colore giallo paglierino con riflessi oro e verde brillante; Naso ampio, fresco e floreale, con sentori di sambuco, mela limoncella e pera, e note di fondo di nocciola e mandorla; sorso fresco, elegante e sapido, con ritorno alla mela limoncella; lungo e persistente.

Sformati di verdure, pesci delicati, crostacei, soufflé di formaggi, risotto agli asparagi.