“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2022

Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino, dopodiché si passa ad una macerazione pellicolare a 10°C che dura quattro ore circa; il mosto viene poi fatto illimpidire per decantazione e trasferito in barriques per la fermentazione alcolica e malolattica. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che viene vinificato separatamente e in assenza di legno.

Colore giallo scarico con riflessi verdolini. Al naso è intenso e complesso, con note di agrumi, ananas e fiori di acacia, e sentori di vaniglia e pietra focaia. Al palato è pieno, fine e ben strutturato; la piacevole sapidità è ben bilanciata dalle tipiche sensazioni dolci di burro di nocciola.

Primi piatti di pesce o con ragù bianchi di carne, crostacei e molluschi, arrosti di carni bianche, anche in cottura con funghi.