Cesanese di Olevano Romano Riserva DOC 2021

Raccolta manuale delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione in botti di rovere francese per almeno 18 mesi, affinamento in bottiglia per 24 mesi.

Colore rosso rubino scuro con riflessi granato; naso fine e complesso, di spezie, rabarbaro, china, frutti rossi in confettura, ribes nero e violetta, con note di tabacco e liquirizia; sorso potente ed elegante, fresco e avvolgente, con tannini imponenti ma morbidi e lunga persistenza.

Brasati, stracotti, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati.