Cripto Asprinio d’Aversa DOP 2018

Vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna la prima decade di settembre; vinificazione in bianco con separazione soffice tramite pressa sottovuoto; fermentazione del mosto a 14°C con stabilizzazione a freddo; il vino matura un anno in acciaio sulle fecce fini, con continui batonnage; imbottigliato per la presa di spuma sosta sui lieviti per 30 mesi, con remuage eseguito a mano su pupitre per due mesi; sboccatura, dosaggio e affinamento in bottiglia per diversi mesi.

Colore giallo paglierino intenso, con perlage finissimo; naso intenso di fragranze fruttate, agrumate e floreali; sorso secco, deciso ed equilibrato.

Aperitivo, antipasti di mare, crudi di pesce.