Felsina, Berardenga Fontalloro Toscana IGT

Raccolta manuale in due periodi diversi, con selezione in vigna; pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione a 28/30°C in acciaio, con macerazione sulle bucce per 16/20 giorni, follature automatiche e rimontaggi giornalieri; in primavera inizia la maturazione del vino in barriques francesi nuove e di secondo passaggio; dopo 18/22 mesi il vino viene assemblato ed imbottigliato; segue affinamento in bottiglia per 8/12 mesi prima della commercializzazione.

Colore rosso rubino carico; naso complesso di tabacco e terra, ribes nero e mora, con note di liquirizia e spezie; sorso corposo e consistente, con tannini levigati e morbidi; lunga persistenza aromatica.

Carni rosse in umido, brasati, stracotti, selvaggina, formaggi stagionati.