Foglia Tonda Toscana IGT 2015

Sarchiatura manuale, eliminazione delle gemme in eccesso e triturazione dell’erba (le vigne sono inerbate), selezione dei grappoli ad agosto e settembre; l’uva viene raccolta a mano ad inizio ottobre usando le tradizionali bigonce; viene poi pressata a mano e fermenta spontaneamente con tutti i raspi per circa 20 giorni. Il mosto viene poi fatto passare da un tessuto per filtrarlo. Una volta fermentato, il vino viene trasferito nelle barriques per circa 24 mesi. Le botti sono rotolate continuamente per tenere le fecce fini in sospensione. Nessun macchinario utilizzato, tutto il processo si svolge a mano, anche l’imbottigliamento.

Colore rosso carico; naso intenso di frutti rossi, fiori ed erbe aromatiche con leggera speziatura; sorso pieno e avvolgente, succoso ed equilibrato, con tannini fitti e vellutati.

Arrosti di carne, carni rosse alla griglia, selvaggina in umido, formaggi stagionati.