Gamay Valle d’Aosta DOP 2019

Vendemmia manuale nella seconda decade di ottobre con selezione in vigna. L’uva diraspata fermenta a temperatura controllata di 26/28°C, a contatto con le bucce per 8/10 giorni. La svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica e la maturazione sulle fecce fini per qualche mese sono svolti completamente in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per la tarda primavera.

Colore rosso rubino vivace. Naso di frutta rossa matura, con forte sentore di ciliegia accompagnato da note speziate. Sorso intenso, di buona freschezza e persistenza.

Carni rosse alla griglia, primi piatti con ragù, formaggi di media stagionatura.