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Giacomo Toscana IGT 2020
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Merlot
La vendemmia avviene manualmente all’inizio di settembre. Le uve vengono raccolte e portate immediatamente in cantina, vinificate in vasche di acciaio inox da 25 hl per circa 30 giorni. Dopo la svinatura, il vino riposa in tini fino al completamento della fermentazione malolattica, dopodiché matura in barrique di rovere francese (70% nuove) per circa 18 mesi. Affina qualche mese in bottiglia.
Naso intenso di frutti neri e cacao, con una nota armonica di vaniglia; sorso di struttura e freschezza insieme, con finale lungo e persistente.
Carni bianche e rosse arrosto o in umido, selvaggina, tartufo, formaggi stagionati.
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