“Gobbio” Botticino DOC 2021

Gobbio è un vino rosso Botticino doc, nasce nei vigneti di proprietà dell’azienda, nell’anfiteatro collinare dove si estrae Il famoso marmo “Botticino Classico”. Il terreno particolare ed unico, ricco di marna (calcare e argilla), carbonato di calcio, limo e sabbia, caratterizza questo vino ottenuto da uve Barbera e Sangiovese, Marzemino e Schiava Gentile, così come da disciplinare. Il microclima ideale che si forma all’interno dell’anfiteatro, e la costante brezza che impedisce ristagni di umidità consentono di attuare una lotta antiparassitaria biologica e di vendemmiare quando l’uva è perfettamente matura limitando considerevolmente l’uso di solfiti. Dopo la raccolta effettuata a mano ad inizio ottobre, le uve vengono lasciate macerare 14 giorni. Seguirà una maturazione in botti di legno di più passaggi e di media capacità per circa 24 mesi e un riposo in botte di cemento per circa 5 mesi.

Di un intenso colore rubino, questo vino offre al naso fragranze di prugna, ciliegia in confettura e lampone, che si uniscono a note floreali e speziate su uno sfondo minerale. Sorso corposo, prima caldo poi ravvivato da un’acidità fruttata e succosa. Ottimo potenziale d’invecchiamento.

Piatti a base di carne, selvaggina, stracotti e formaggi stagionati.