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Il Castellaccio Bolgheri Superiore DOC, 2021
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95% Cabernet Franc, 5% Pugnitello
1400
bottiglieVendemmia manuale a fine settembre; fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per 45/50 giorni; dopo la svinatura il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese e per 12 mesi in anfore di impasto ceramico; segue affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore rosso rubino, naso fine di ciliegie, lamponi e more, con sottili note di vaniglia e spezie; sorso elegante e vellutato, di buon corpo e freschezza, con lungo finale persistente.
Arrosti, stufati, carni ai ferri, formaggi stagionati.
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