Incipit IGT 2019

La raccolta viene effettuata manualmente in cassette, con più passaggi attraverso una selezione accurata in campo. Le uve, una volta diraspate e pigiate, vengono poste in vasche d’acciaio dove ciascun lotto di terreno verrà poi vinificato separatamente. Dopo il completamento della fermentazione malolattica, i vini vengono riuniti e affinati in botti di rovere francese per circa 12 mesi, al termine dei quali viene ritrasferito in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Colore rosso rubino; al naso i frutti di bosco, il cuoio, le spezie; il sorso è morbido e vellutato, tessuto dai tannini del Sangiovese e dalle acidità del Gamay, con ritorni delle sensazioni olfattive e buona persistenza.

Carni rosse arrosto o grigliate, selvaggina, formaggi stagionati.