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La Rocca Bardolino DOC 2022
Giovanna TantiniDisponibile
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Corvina, Rondinella
Raccolta manuale in cassette tra fine settembre e inizio ottobre, con selezione in vigna; vinificazione separata per ciascun vitigno raccolto a maturità fenolica. Fermentazione a temperatura controllata di 26°C a cui fa seguito una breve macerazione; fermentazione malolattica spontanea. Matura per l’80% in vasche di acciaio inox per 15 mesi; il restante 20% per 12 mesi in botti grandi di legno. Affina 3 mesi in bottiglia.
Colore rosso rubino di buona intensità. Al naso note di ciliegia e di frutti di bosco; sorso morbido ed equilibrato, di buona persistenza.
Risotti, primi piatti di terra, carni rosse alla griglia o in umido, formaggi di media stagionatura, castagne, funghi.
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