Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico DOCG

I grappoli raccolti a settembre vengono posti ad appassire per circa 3 mesi in appositi locali, detti “fruttai”, dove l’uva perde il 35/40% di peso, concentrando zuccheri e succo; dopo la pigiatura delle uve e la fermentazione a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce, il vino è posto a maturare in botti di rovere da 28 hl e 54 hl; segue lungo affinamento in bottiglia.

Colore rosso rubino carico tendente al granato; naso intenso e complesso di ciliegia matura e frutti rossi; sorso ampio e corposo, ricco e morbido, dal lungo finale fruttato.

Carni rosse in umido, brasati, selvaggina, formaggi stagionati.