Malvasia Colli Piacentini Frizzante Mozzafiato DOC 2023

Pressatura soffice in bianco, senza macerazione sulle bucce; il mosto viene quindi posto in autoclave, in modo da proteggerlo dall’ossidazione. Segue fermentazione a temperatura controllata, al termine della quale si procede con frequenti batonnage per diversi mesi, in modo da avere una maggiore struttura e complessità del vino. Il vino viene lasciato con il residuo zuccherino necessario alla seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo ancestrale, dove viene messo dopo un periodo di affinamento in vasca di diversi mesi, di solito nel periodo di Pasqua, a seguito di una leggera filtrazione. La rifermentazione in bottiglia avviene in ambienti a temperatura controllata non superiore a 18 °C.

Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso spiccano importanti note balsamiche, di salvia e macchia mediterranea, e sentori tipici della Malvasia come pesca gialla e albicocca. Il sorso è molto minerale e sapido, con una piacevole e marcata acidità che lascia la bocca pulita e fresca. La bolla è perfettamente incorporata nel vino.

Aperitivo, torte salate, salumi e formaggi.