“Olivar” Vigneti delle Dolomiti IGT 2018

Vendemmia manuale in periodi diversi a seconda della varietà. Pigiatura e macerazione per qualche ora prima della pressatura effettuata in assenza di ossigeno. Il mosto decanta 12 ore prima della fermentazione, la quale avviene in botte grande di rovere ed in barrique, dove poi resta a maturare per circa 10 mesi. Trascorso questo periodo viene effettuato il blend dei diversi vini, che dopo un periodo di riposo e assestamento verrà imbottigliato.

Colore giallo paglierino con riflessi oro verdi. È un vino di grande struttura che fa dell’eleganza il suo punto di forza.

Spaghetti alle vongole, carni bianche, formaggi dolci.