Omomorto Dosaggio Zero 2019

Vendemmia manuale in cassette a fine settembre. Uva diraspata, pressata a 0,6 bar, fermentata con i propri lieviti indigeni in cemento. Il vino matura per 7 mesi in vasche di cemento. Per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico viene utilizzato mosto di passito di Albina anziché zuccheri esterni. Nessun dosaggio e niente solfiti alla sboccatura effettuata a mano.

Colore giallo dorato brillante, naso di frutta secca e fiori bianchi con richiami alla crosta di pane; sorso freschissimo e fruttato, molto complesso e lungo.

Aperitivo, pasti a base di pesce.