Ortone Colli Euganei DOC 2019

Ogni varietà è raccolta a mano a settembre e lavorata separatamente fino al blend finale; diraspatura e fermentazione del pigiato a temperatura controllata a 28/30°C per 10 giorni, con delestage e rimontaggi; successiva pressatura e svinatura; maturazione dapprima in acciaio, poi in rovere per 24 mesi, in parte in barriques in parte in tonneaux; assemblaggio finale delle varietà e affinamento in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso. Naso ricco di sentori di frutta rossa, tra cui emergono la ciliegia, la prugna e i frutti di bosco; note balsamiche e speziate arricchiscono un bouquet intenso e persistente. Il sorso è di grande eleganza, profondità e lunghezza, con ritorni marcati delle sensazioni olfattive, un retrogusto balsamico e un finale di bella sapidità.

Carni arrosto o grigliate, brasati e stracotti, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati.