Paolo Scavino, Bric del Fiasc Barolo DOCG

Vinificazione tradizionale in rosso a contatto con le bucce, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, malolattica svolta in legno; il vino matura 12 mesi in barriques francesi e altri 12 mesi in botti grandi di rovere; affina alcuni mesi in bottiglia prima della vendita.

Colore rosso granato; naso di ciliegia e frutti rossi maturi, con note di fiori appassiti e spezie, e sentori balsamici e di sottobosco; sorso profondo ed avvolgente, con tannini vellutati e un lungo finale con ritorni speziati.

Carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.