Pompeii Bianco IGT 2023

Raccolta delle uve selezionate a fine settembre. Pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione e macerazione pellicolare di 21 giorni, il 30% della massa in anfore di terracotta, il restante 70% in acciaio. La maturazione avviene per il 70% in acciaio per circa 6 mesi, per il 30% in anfore di terracotta per 4 mesi ed in acciaio per 2 mesi; successivamente all’assemblaggio, segue un periodo di affinamento in bottiglia per due mesi.

Tonalità dorate si esprimono al naso con note di albicocca e ginestra, spinte da sentori minerali. Al palato la macerazione dona rotondità mentre la delicata ruvidezza dei toni sapidi approfondisce ed allunga la bevuta.

Aperitivo, antipasti di mare, secondi piatti di pesce.