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Rosso di Contrada Coniglio 2019
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L’uva, mai pigiata, viene solo diraspata per esaltarne le caratteristiche. Fermentazione spontanea di circa 15 giorni, maturazione in vasche di acciaio per 6 mesi prima di proseguire un lungo affinamento in bottiglia. L’imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare. Durante la trasformazione del vino non vengono aggiunti lieviti, batteri, enzimi o additivi enologici, al di fuori di bassissimi quantitativi di solforosa.
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