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Saeculare Etna Rosso Riserva DOC 2014

I Custodi delle Vigne Dell’Etna

Lenta maturazione in legno, lungo affinamento in bottiglia; imponente ed elegante

Disponibile

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Vino artigianale

Rosso

Territorio

Italia

Sicilia, Etna

Solicchiata (CT)

Caratteristiche

Denominazione: Etna DOC

Vitigni:

80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio e Alicante

Gradazione: 13,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 18°

Descrizione

Le uve vengono raccolte ad ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (il 20% lasciate a grappolo intero) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni a 25/28°C in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo in tonneaux dove svolge la malolattica; matura 24 mesi in tonneaux usate, affina almeno 24 mesi in bottiglia.

Degustazione

Colore rosso rubino; naso etereo, intenso, di frutta matura e tabacco; sorso elegante, armonico, di bella trama tannica e notevole persistenza.

Abbinamenti

Carni rosse in umido, selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati.