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Sauvignon Collio DOC 2023

Komjanc Simon

I suadenti profumi del Sauvignon Blanc dalla pietra arenaria del Collio

Disponibile

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Vino artigianale

Bianco

14,20 €

Territorio

Friuli-Venezia Giulia

San Floriano del Collio (GO)

Caratteristiche

Denominazione: Collio DOC

Tipologia: Bianco

Vitigni: Sauvignon Blanc

Gradazione: 13%

Formato: 750ml

Produzione annua: 10000 bottiglie

Temperatura di servizio: 12°

Descrizione

Le uve diraspate vengono sottoposte a macerazione pellicolare a freddo (8/10°C) per circa 24 ore, dopo di che l’uva viene pressata. Il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14/16°C). Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fini fino a primavera, operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca.

Degustazione

Colore giallo chiaro limpido e luminoso; naso intenso e fine, di fiori di sambuco, foglia di pomodoro, buccia di pompelmo e salvia, con lievi note di litchi e frutto della passione; sorso carico, fresco e sapido, con ritorni vegetali di peperone verde e foglia di pomodoro.

Abbinamenti

Piatti vegetariani, frittate, crostacei grigliati.