Sù Alto Indigeno Bianco Frizzante 2021

Vendemmia manuale in cassetta, diraspatura e spremitura delle uve, inoculo piede indigeno e fermentazione fresca. Affinamento sui lieviti in inverno e imbottigliamento con la quarta luna nuova dell’anno successivo alla vendemmia. Ulteriore affinamento per almeno quattro mesi a 2000 metri ai piedi del Monte Civetta nel cuore delle Dolomiti.

Colore giallo paglierino, può essere lievemente velato per la presenza dei lieviti in sospensione. Il naso è molto delicato con sentori floreali e fruttati di agrumi e albicocca disidratata. In bocca la bollicina è tenue e delicata, ritornano le note fruttate. Sapido e secco sul finale.

Aperitivo, salumi e formaggi, torte salate, pizza.