Valpolicella Classico DOC 2020

I vigneti si trovano su una collina rivolta a sud ad un’altitudine che varia tra i 400 e i 530mt sul livello del mare, e sono allevati a pergola veronese. Il terreno è prevalentemente calcareo-argilloso con un’alta percentuale di roccia e pietra. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, inizia l’ultima settimana di settembre e continua fino ad ottobre. La fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni per circa 6-7 giorni in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Segue un ulteriore periodo di affinamento in acciaio per un periodo di minimo sei mesi, prima dell’imbottigliamento.

Fruttato, fresco e beverino, con una bella e spiccata acidità, insomma un Valpolicella Classico come dovrebbe essere.

Ricchi taglieri di salumi, torte salate di verdura, primi piatti di verdura o carne.