Valpolicella Classico Superiore DOC 2018

Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli a fine settembre. Appassimento naturale in fruttaio per circa 20 giorni. Pigiatura delle uve leggermente appassite. Fermentazione a temperatura controllata di 25-26°C con due follature giornaliere; macerazione per 15/20 giorni. Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50hl per 12 mesi ed affinamento del vino in bottiglia per 6 mesi.

Colore rosso granato intenso. Al naso è fragrante e fruttato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e tabacco. Sorso asciutto e avvolgente, su un fondo lievemente amaricante.

Particolarmente indicato con risotto all’Amarone, risotto alla zucca, arrosti di carni rosse e piccola cacciagione. Si sposa perfettamente anche con tagliata di manzo e costine d’agnello.