Vino Nobile di Montepulciano Selezione “Il Nocio” DOCG 2018

La Vigna del Nocio è un Cru di circa 4 ettari tra i 280 e i 350 m slm, appartenente a Poderi Boscarelli dal 1988 e situato nella zona orientale della tenuta. Le uve fermentano con lieviti autoctoni in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità, ad una temperatura controllata di 27/31 gradi per circa 10 giorni. Si effettuano rimontaggi e follature manuali del cappello, e finita la fermentazione la macerazione può proseguire per altri 7/10 giorni. Ogni parcellare così ottenuto affina separatamente in botti di rovere di Slavonia o francese dai 5 ai 10 hl a seconda delle singole caratteristiche. Qui i vini maturano per 18/24 mesi, fino all’assemblaggio finale le cui percentuali cambiano a seconda delle caratteristiche dell’annata. Affinamento di un anno in bottiglia prima della commercializzazione.

Alla vista di colore rosso rubino con riflessi color granato. Al naso un bouquet ricco e complesso, con sfumature floreali, di erbe officinali, di sottobosco e cuoio, su uno sfondo armonioso di piccoli frutti a bacca rossa. Il sorso è intenso, con una trama tannica fitta ma elegante, che dona al sorso densità e profondità. Il finale è lungo, fresco e armonico.

Primi piatti al sugo di carne, stufati sostanziosi e carni alla brace; piatti a base di funghi, formaggi stagionati.