Chardonnay Riserva “Vigna Castel Ringberg” Alto Adige DOC 2021

Pressatura soffice delle uve, con decantazione statica del mosto. La fermentazione avviene in barriques di legno francese Allier. A fine fermentazione il vino viene lasciato sui propri lieviti e sottoposto settimanalmente a battonage per 6 mesi. Il vino matura per 10 mesi nelle barriques e per ulteriori 6 mesi in acciaio sui propri lieviti.

Lo Chardonnay Riserva Vigna “Castel Ringberg” si presenta con note di giallo dorato brillante. Il suo bouquet complesso spazia dai frutti esotici, tra cui la papaya, mandorle tostate e un accenno di miele di dente di leone e leggera tostatura. All’assaggio convince per il suo gioco di forza, freschezza e la struttura elegante, sottolineando la sua vena minerale e risaltando la sua cremosità e sapidità. Lungo finale fresco.

Carni bianche, salmone affumicato, e piatti delicati a base di funghi.