Passito “Hira” Terre Siciliane IGP 2020

Le uve sono raccolte a mano tra la fine di agosto e la prima decade di settembre, e vengono lasciate appassire al sole per 12/14 giorni; una volta appassite vengono miscelate ad uva fresca e subito pigiate insieme ad ottenere un mosto molto zuccherino che poi fermenterà in vasche di acciaio inox. Raggiunto il grado zuccherino desiderato la fermentazione viene arrestata abbassando drasticamente la temperatura. Il vino ottenuto viene lasciato affinare in acciaio per almeno 6 mesi.

Colore giallo dorato con riflessi ambrati; naso fruttato con note di albicocca, fichi secchi, agrumi, datteri e miele. Il sorso è armonico e delicato, ben bilanciate la dolcezza e la freschezza.

Un vino da dessert che si sposa perfettamente con cannoli, cassata, dolci al mascarpone e gelati; ottimo con formaggi erborinati e stagionati. Eccellente vino da meditazione.