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Vino Santo Trentino “Nobles” 2006

Poli Francesco

Uva Nosiola con lungo appassimento e muffa nobile; complessità e persistenza

Disponibile

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Vecchie annate Vino artigianale Viticoltura eroica Vitigni rari

Lo trovi al nostro Ristorante

Vino dolce

49,40 €

Territorio

Trentino

Vallelaghi (TN)

Caratteristiche

Denominazione: Trentino Vino Santo DOC

Vitigni: Nosiola

Gradazione: 12%

Formato: 375ml

Certificazioni:

Biologico

Temperatura di servizio: 14°

Descrizione

I grappoli più spargoli e sani vengono raccolti a perfetta maturazione e posti sulle “aréle” in appassitoio per 5 mesi, accarezzati dalla brezza locale, l’Ora del Garda. Durante questa fase sulle uve si sviluppa la cosiddetta muffa nobile (botrhytis cinerea), che donerà grande complessità al vino. Trascorso questo periodo il vino viene posto a fermentare in vasca di acciaio, per poi passare in piccole botti di acacia e di rovere dove riposerà maturando per molti anni.

Degustazione

Colore giallo ambrato vivo. Naso intenso ed ampio, di frutti maturi e confetture. Sorso molto dolce e dinamico, di grande complessità, che chiude in una sensazione vellutata, di lunga persistenza.

Abbinamenti

Perfetto in abbinamento con dessert di pasticceria e formaggi stagionati o erborinati.