“Caresana” Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2021

Per la lavorazione delle uve raccolte vengono utilizzati dei vinificatori rotativi che permettono una completa estrazione delle componenti aromatiche dell’uva. La fermentazione si svolge ad una temperatura controllata di 26°C per 5 giorni. Affinamento in vasca di acciaio per 6-12 mesi e poi riposo 2 mesi in bottiglia ad una temperatura di 15°C.

Colore rosso rubino con sfumature porpora; al naso è fine e aromatico, con sentori di viola e geranio. In bocca è morbido e vellutato, leggermente tannico con un finale di frutti di bosco.

Coniglio, selvaggina, cinghiale e formaggi stagionati.