“Masseto” Toscana IGT 2019

I grappoli vengono raccolti a mano in casse da 15 kg e selezionati manualmente su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e successivamente sottoposti a pigiatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di cemento, piccole porzioni di vigneto in botti a temperature tra i 25 e i 30°C. I tempi di macerazione variano da 21 a 28 giorni. La fermentazione malolattica inizia in barrique di rovere nuove al 100%, mantenendo separati i vari lotti per i primi 12 mesi di maturazione. Successivamente il vino viene assemblato e reintrodotto nuovamente nelle botti per un altro anno, per un totale di 24 mesi. Riposa e affina un altro anno in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

Colore rosso rubino scuro. Al naso emergono ciliegie perfettamente mature, prugne e spezie. Il sorso è ampio e ricchissimo, dalla struttura elegante e setosa. Persistenza lunghissima e di estrema pulizia.

Perfetto con cacciagione e selvaggina.